A moi les joies du levain liquide!!!!

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Alors le levain liquide pour commencer, qu'est-ce que c'est????
Déjà, ce n'est pas glam, pas comme le siphon par exemple. C'est pas vraiment appétissant. Ca ne se mange pas (enfin pas à l'état pur).
Tout le monde se dit: alors, à quoi ca sert? Ca sert à faire du pain, du bon pain (enfin j'espère), des pizzas avec une pate épaisse comme chez le boulanger (Papa, tu vas adorer).
La faute à qui? Eric Kayser (pour les blondes, c'est bien sûr un boulanger ). Il a écrit ce livre qui contient 60 recettes de pain. A ceux qui pensent que j'ai encore acheté un livre. Ce n'est pas le cas! (de toute façon, je suis fichée à la Fnac en bas de la maison, je n'ai plus le droit d'acheter quoi que ce soit. Rooooo, mais aussi quelle idée d'emmenager à côté de la Fnac et à chaque fois que je vais déposer le loyer chez notre gérant, y a une librairie culinaire juste en bas!)

Au travail!

Vous trouverez  plus bas les différentes étapes (en photo) de l'obtention du levain liquide.

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1ère étape: Mélanger au fouet 50g d'eau tiède avec 50g de farine complète (T150). Laisser fermenter 24 heures sous un torchon à température ambiante.

Au bout de 24h, on obtient ce truc sur la photo.

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2ème étape:Mélanger au fouet 100g d'eau avec 100 g de farine de type 65 et 20g de sucre.Ajouter la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter 24 heures sous un torchon à température ambiante.

Voici le résultat au bout de 24h (il fait des bulles...).

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4ème étape: Mélanger au fouet 200g d'eau avec 200 g de farine de type 65. Ajouter la préparation de la veille et mélanger (le résultat en photo).

Laisser fermenter 12 heures sous un torchon à température ambiante et le levain liquide sera enfin prêt.

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Le résultat--------->

Comments

[Lolotte]

Comme tu dis, berk....
J'avais prévenu, c'est tout sauf glam! Et encore, tu n'a pas vu le résultat final!
Ton commentaire m'a trop fait rire mais tu ne serais pas en train de te foutre de ma gueule avec le remix de la femme du boulanger, hein! ;)

[cookin'stilettos]

Ah c'est donc ça !!!......berk non?
eh ben, ecoute, c'est pas glam, en effet...mais si ça fait du bon pain!!!!
apres midi humide et odeur de levain.
Lolotte la provençale nous fait un remix de la femme du boulanger.
Fichtre!!!so sexy les mains dans la farine!